Torta Pinocchio

Ingredientes del bizcochuelo:

• 75 gr. de manteca.

• 1 dl. de azúcar.

• 1,5 dl. de harina.

• 1,5 cucharaditas de polvo de hornear. 

• 4 yemas de huevo.

• 2 cucharadas de leche.

Ingredientes del merengue:

• 4 claras de huevo.

• 2 dl. de azúcar.

• 35 gr. de virutas de almendras. (Optativo)

Relleno:

• 3 dl. de crema de leche.

• 300 gr. de fruta fresca, por ejemplo frutillas, arándanos, frambuesas o bananas.

La torta puede hacerse en un molde rectangular de 20 cm. por 35 cm.  o bien en dos moldes redondos de 20 cm. de diámetro. En el primer caso se corta la torta hecha por el medio y se superponen ambas partes. Si se hace en moldes redondos se superponen ambas tortas hechas.

Comenzamos:

• Mezclar bien la manteca ya ablandada con el azúcar, preferentemente con batidora eléctrica.

• Agregar el polvo de hornear.

• Agregar las yemas de huevo una por una batiendo siempre bien. Asegurarse que las claras se coloquen en un recipiente seco y libre de grasa.

• Incorporar la harina y la leche batiendo solo lo necesario para que se mezclen todos los ingredientes.

• Repartir en el molde o los moldes elegidos, previamente enmantecados y enharinados. No es necesario repartir totalmente hasta los cantos, puede quedar un poco irregular.

• Lavar y secar bien los batidores.

• Batir las claras hasta lograr una espuma firme.

• Incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta que sea posible volcar el recipiente sin que caiga el merengue.

• Cubrir la masa o las masas en sus moldes. Repartir eventualmente las virutas de almendras.

• Hornear en el medio del horno unos 45 minutos a 150 grados. 

• Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

• Batir la crema de leche.

• Repartir la crema de leche batida sobre la torta base e incorporar la fruta por encima. Asegurarse que no pase líquido de la fruta al merengue.

• Cubrir con la otra parte de la torta.