Ingredientes de la masa:

• 125 gr de manteca

• 3,5 dl de harina

• 1/2 dl de azúcar

• 2 pizcas de sal

• 1 yema de huevo

• 1 cucharada de agua fría

Ingredientes del relleno: 

• 2 huevos

• 2 yemas de huevo

• 1,5 dl de azúcar

• 1 dl de jugo de limón

• 125 gr de manteca

Ingredientes del merengue:

• 1,25 dl de azúcar

• 1,5 dl de jugo de limón

• 2 cucharadas de agua

• 3 claras de huevo

• 1 pizca de sal

Hacer así:

• Unir la harina, la manteca, el azúcar y la sal. Agregar la yema y el agua, formando la masa. 

• Enmoldar en molde desmontable y con papel de horno, y dejar en la heladera por 30 minutos. Hornear luego unos 20 minutos a 200 grados. Dejar enfriar.

• Batir el relleno sin la manteca y calentar hasta que aparezcan las dos primeras burbujas. Quitar del fuego, agregar la manteca y dejar enfriar.

• Mezclar 1 dl de azúcar con el agua y el jugo de limón, y hervir hasta que se espese y tome un aspecto caramelizado.

• Batir las claras de huevo con la pizca de sal. Agregar 0,25 dl de azúcar y batir hasta que el merengue sea espeso. Agregar la mezcla de azúcar con limón caliente lentamente batiendo sin interrupción.

• Repartir la crema de limón sobre la masa, y cubrir con el merengue. Hornear unos 10 minutos a 225 grados hasta que el merengue tome color.