Ingredientes

• 4 decilitros de arroz para risotto, como el Arborio

• 1 cebolla

• 1 decilitro de vino blanco

• 8 decilitros de caldo de gallina

• 2 decilitros de parmesano rallado

• Sal y pimienta

Hacer así

• Picar la cebolla.

• Colocar un poco de aceite o manteca en una cacerola y rehogar la cebolla.

• Agregar el arroz y continuar rehogando unos minutos.

• Agregar el vino.

• Agregar el caldo de a poco, permitiendo que sea absorbido cada vez por el arroz.

• Cocinar a fuego lento unos 20 minutos hasta que el arroz se sienta blando.

• Incorporar el queso parmesano.